Risotto con prosecco e melograna

    Risotto con prosecco e melograna

Preparazione: Tagliate a metà la melagrana, pulite una metà ricavandone i deliziosi chicchi rossi e spremetene l’altra metà con uno spremiagrumi per ricavarne il succo. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con la noce di burro ed un filo di olio evo. Aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando continuamente. Versate nella casseruola un bicchiere di prosecco e continuate la cottura del riso rigirandolo spesso con un cucchiaio di legno. Versate nel riso anche il succo di melagrana e lasciatelo cuocere a fuoco dolce. Man mano che asciuga versate un altro pochino di prosecco. Verso la fine cottura regolate di sale e versate nella casseruola anche i chicchi di melagrana. A fine cottura mantecate il Risotto allo spumante e melagrana con un formaggio morbido (robiola ad es.) e una spolverata di parmigiano grattugiato.